Vin chaud est sur ma liste de recettes de cocktails incontournables pour les Fêtes. J’ai découvert cette boisson festive pour la première fois lors d’un marché de Noël en France, et c’est une recette que j’ai hâte de faire chaque année.
Le vin chaud est populaire dans toute l’Europe, surtout à Noël, et j’ai été accro dès la première gorgée.
Bien que je ne puisse pas affirmer avec autorité qu’il s’agit de la recette de vin chaud la plus traditionnelle (il semble y avoir autant de variantes de vin chaud qu’il y a de cafés européens dans lesquels les siroter), j’ai fait suffisamment de lots au fil des ans pour déclarer avec confiance que c’est la meilleure recette de vin chaud.
- Ce vin épicé est brûlant.
- Il sent les épices chaudes des fêtes, comme la cannelle et les clous de girofle.
- Cela a le goût des nuits d’enfance que mes sœurs et moi avons passées à chanter des chants de Noël non sollicités à nos voisins et à convaincre mon père d’allumer notre cheminée à bois : confortable, bienvenu et en quelque sorte familier (je ressens la même chose quand il s’agit de Crockpot Hot Chocolate ).
Qu’est-ce que le vin chaud ?
- Une recette traditionnelle de vin chaud se compose de vin (généralement rouge) qui est chauffé avec un mélange d’épices chauffantes entières et d’autres ingrédients facultatifs comme le cidre de pomme, les agrumes et le brandy.
- Le vin épicé a le goût d’un grand vin rouge fruité croisé avec un lot épicé de cidre de pomme, avec une touche d’esprit et une pincée de magie des fêtes. C’est merveilleux.
Autres noms pour le vin chaud
Le vin chaud porte de nombreux noms : vin épicé, vin chaud, glögg, glühwein et vin chaud sont quelques-uns que j’entends utilisés de manière interchangeable. Autant que je sache, ils se réfèrent tous essentiellement à la même boisson, bien que les épices et l’alcool de choix puissent varier selon la région.
Examen 5 étoiles
“C’est mon vin chaud préféré. J’ajoute un peu plus de cidre de pomme et un peu plus de brandy à la fin. J’utilise aussi du Merlot et je le garnis comme sur la photo. Grand succès dans ma maison toujours.
— Janice —
Comment faire du vin chaud
Je fais un lot de vin épicé maison à chaque saison et j’ai peaufiné la recette au fil des ans pour avoir le juste équilibre entre épices, douceur et chaleur.
Cette recette est ma version préférée absolue.
Si vous organisez une réunion de vacances, cette recette de vin chaud peut être préparée en grandes quantités dans la mijoteuse pour une foule, ou vous pouvez rapidement préparer une quantité sur votre cuisinière.
Les ingrédients
- Vin rouge. Un vin rouge sec et richement aromatisé est parfait pour cette recette (réservez également une touche pour ces truffes au vin rouge).
- Cidre. Là où la plupart des recettes de vin épicé utilisent du sucre, j’aime utiliser du cidre de pomme à la place. Il donne au vin chaud une saveur de saison qui convient parfaitement à cette période de l’année. (Si vous aimez le cidre, essayez aussi ce cocktail au cidre de pomme !)
- Mon chéri. Une touche de douceur.
- Orange. Une clé pour faire le meilleur vin épicé (et Brandy Old Fashioned) est d’équilibrer différentes notes de saveurs complémentaires, et le jus d’orange et les tranches d’orange aident à faire exactement cela.
- Épices. J’utilise des gousses de cardamome, des bâtons de cannelle et de l’anis étoilé pour mes épices à vin chaud classiques. Même si vous n’aimez pas l’anis (je ne suis généralement pas fan moi-même), la saveur ici est subtile et donne à ce vin épicé une note de saveur supplémentaire à ne pas manquer.
- Brandy. Le dernier avantage dont ce vin épicé a besoin pour atteindre son apogée.
Les directions
- Verser le vin dans une grande marmite ou une mijoteuse.
- Ajouter les épices ENTIÈRES, le cidre de pomme et les agrumes orange. Laisser mijoter pour permettre aux épices d’infuser le vin de leur chaleur et aux autres ingrédients de se marier en une seule et délicieuse boisson. Ajouter le cognac. PRENDRE PLAISIR!
Conseils de stockage
- Ranger. Le vin chaud se déguste mieux le jour de sa fabrication, mais vous pouvez le réfrigérer jusqu’à 1 jour. Laissez-le refroidir complètement, versez-le dans un récipient de stockage hermétique et réfrigérez.
- Réchauffer. Réchauffez doucement le vin chaud dans une grande casserole sur la cuisinière à feu doux, ou versez les restes dans votre mijoteuse et réchauffez à FAIBLE jusqu’à ce qu’il soit chaud. Si vous choisissez de réchauffer vos restes de vin chaud réfrigéré, sachez que les saveurs peuvent ne pas être aussi vives que lorsqu’elles sont fraîchement préparées.
- Geler. Vous pouvez congeler le vin chaud, puis le mixer plus tard pour le transformer en sorbet. Tout d’abord, vous devrez faire cuire tout l’alcool. Portez à ébullition votre vin chaud et maintenez-le à gros bouillons pendant environ 5 à 6 minutes, afin que le mélange devienne sirupeux et que l’alcool brûle. Laissez le vin refroidir complètement, puis versez délicatement les restes dans les cavités d’un bac à glaçons et placez-les au congélateur. Mettez les cubes dans un robot culinaire avec du yogourt entier, puis mélangez. Vous pouvez également congeler le vin sans faire cuire l’alcool ; il ne gèlera pas dur mais peut être utilisé pour faire des barbotines.
Que servir avec du vin chaud
Outils recommandés pour faire cette recette
- Four néerlandais. Un faitout hollandais profond à large rebord est le récipient idéal pour réchauffer du vin chaud sur la cuisinière.
- Mijoteuse programmable. Celui-ci passe en « maintien au chaud » une fois le temps de cuisson écoulé. Pour le vin chaud à la mijoteuse, je le mets à bas ou à garder au chaud, selon la température du vin.
- Louche. La façon la plus simple de servir votre vin chaud.
Chaque gorgée de vin chaud (et de chocolat chaud français) me donne envie de faire une promenade en traîneau par une nuit étoilée, puis de me réchauffer au coin du feu dans un café européen pittoresque.
Les nuits où le froid me pince le cou et menace de s’installer dans mes os, rien ne me réchauffe autant que cette boisson richement épicée et aromatique.
J’espère que cette recette de vin chaud apportera autant de gaieté à votre tradition des Fêtes qu’à la nôtre.
Questions fréquemment posées
Évitez de cuire à feu vif, car vous ferez cuire l’alcool et le vin perdra un peu de saveur.
Oui. Le vin est une boisson naturellement sans gluten, tout comme les autres ingrédients de cette recette.
Oui. Traditionnellement, le vin chaud est servi chaud, comme le cidre de pomme. Cependant, si vous préférez déguster votre vin chaud à température ambiante ou frais, il peut également être dégusté de cette façon.
Vidéo sur le vin chaud
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- 750 ml vin rouge (1 bouteille) – choisissez quelque chose de fruité mais pas trop sucré – Merlot, Zinfandel ou Cabernet Sauvignon fonctionnent tous bien
- 2 tasses Cidre
- 1/4 Coupe Miel
- 1 orange zesté et jus
- 5 clous de girofle
- 4 gousses de cardamome verte
- 2 bâtonnets de cannelle
- 1 anis étoilé entier
- 1/4 Coupe Brandy
- Tranches d’orange Pour la garniture
- Bâtonnets de cannelle Pour la garniture
- DOUBLE LOT: Cette recette se mesure facilement. N’hésitez pas à augmenter la taille du lot autant que votre pot peut contenir.
- A FAIRE A LA CROQUETTE: Ajoutez le vin, le cidre, le miel, le zeste d’orange et le jus d’orange dans une mijoteuse de 3 pintes ou plus. Remuer pour combiner. Ajouter les clous de girofle, la cardamome, la cannelle et l’anis étoilé. Cuire à feu doux jusqu’à ce que chaud, 30 minutes à 1 heure, selon votre mijoteuse. Incorporer le cognac et servir. Pour garder le vin au chaud, laissez la mijoteuse sur le réglage « Maintien au chaud ». Si votre mijoteuse n’a pas de réglage chaud, alternez entre “Low” et “Off”.
- RANGER: Laissez votre vin chaud refroidir complètement, puis versez-le dans un récipient de conservation hermétique et placez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- RÉCHAUFFER: Réchauffez doucement le vin chaud dans une grande casserole sur la cuisinière à feu doux, ou versez les restes dans votre mijoteuse et réchauffez à FAIBLE jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Portion: 1(sur 6), environ 8 onces liquidesCalories : 228kcalLes glucides: 28gProtéine: 1gGros: 0,3gGras saturé: 0,04gGras polyinsaturés : 0,1gGras monoinsaturés : 0,04gPotassium: 312mgFibre: 2gSucre: 22gVitamine A : 57UIVitamine C: 13mgCalcium: 45mgLe fer: 1mg
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