Ne jetez pas cette dinde après l’avoir découpée ! Utilisez-le pour faire de cette économique, ultra-cosy Soupe à la dinde. (Et si vous l’avez déjà jeté, ne vous inquiétez pas, vous pouvez aussi faire cette recette de soupe sans la carcasse).
Les restes de Thanksgiving sont tellement importants dans notre famille, à Thanksgiving, nous cuisinons deux dindes, une pour le dîner et une pour les restes (voir Comment faire cuire une dinde pour la meilleure recette de dinde rôtie).
C’est plutôt au-dessus de nous – si vous voulez une quantité plus raisonnable de restes, utilisez ce guide facile sur la quantité de dinde par personne pour les planifier à l’avance (ou faites de la poitrine de dinde Air Fryer sur le côté).
Que vous le fassiez exprès ou que vous vous retrouviez accidentellement avec trop de restes de viande de dinde, cette recette de soupe à la dinde facile est un moyen idéal de l’utiliser (consultez cette liste de recettes de restes de dinde de Thanksgiving pour plus d’idées).
J’adore aussi la soupe à la dinde car si vous avez moins de restes, la soupe à la dinde est un excellent moyen de les étirer.
Comment faire une soupe à la dinde
Cette savoureuse recette de soupe à la dinde fonctionne bien avec ou sans la carcasse de dinde.
Si vous préparez une soupe de dinde sans la carcasse, elle ne sera pas * aussi * riche, mais tant que vous achetez du bouillon de poulet ou de dinde de bonne qualité, votre soupe sera toujours délicieuse.
Les ingrédients
- Riz brun. Pendant la cuisson du riz, ses amidons se décomposent, ce qui rend la soupe crémeuse. C’est aussi un moyen fantastique de cuisiner un repas copieux et copieux à un prix abordable. Le riz brun est agréablement noiseté et ajoute des fibres de remplissage et des nutriments.
Pointe!
Si vous cherchez à vraiment étirer cette recette pour une foule, ou si vous voulez une soupe plus épaisse, augmentez la quantité de riz à 1 tasse pleine.
- Légumes. Les légumes aromatiques sautés lentement sont la façon essentielle de commencer n’importe quelle soupe, celle-ci incluse ! J’ai choisi le mélange classique mirepoix de carottes, céleri, oignon et ail, qui donne du goût et euh du plat. De plus, des épinards et des pois sont ajoutés à la soupe pour plus de complexité et pour emballer encore plus de nutriments comme le potassium, le calcium et la vitamine C dans un bol.
- Restes de dinde. La raison de la soupe et comment conserver votre repas de Thanksgiving après les vacances ! Et bonjour les protéines, cette soupe va vous rassasier.
- Bouillon. J’ai demandé du bouillon de poulet, mais du bouillon de dinde ou de légumes peut également être utilisé. Le bouillon donnera encore plus de goût à la soupe.
- Jus de citron. Donne vie à toutes les saveurs.
- Herbes. L’origan est sauté avec les légumes pour apporter plus de profondeur et de chaleur, et des herbes fraîches comme le persil ou le thym complètent la soupe avec une dernière touche de saveur.
- Reste de carcasse de dinde. Les os peuvent avoir une seconde vie ! Faire mijoter la carcasse de dinde dans la soupe est une méthode facultative pour épaissir la soupe de dinde et approfondir sa saveur.
Les directions
- Faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri, puis incorporer l’ail.
- Incorporer les restes de dinde, le riz, les assaisonnements, le bouillon et l’eau.
- Couvrir, porter la soupe à ébullition sur la cuisinière, puis laisser mijoter avec le couvercle entrouvert. Cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Incorporer le jus de citron, les épinards, les pois et le persil. Couvrir et laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes. Remuer, ajuster le sel au goût. PRENDRE PLAISIR!
Conseils de stockage
- Ranger. Mettez les restes de soupe de dinde au réfrigérateur dans les 2 heures suivant le refroidissement. Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
- Réchauffer. Réchauffez les restes dans une grande casserole sur la cuisinière ou au micro-ondes.
- Geler. La soupe à la dinde peut être congelée dans un récipient hermétique allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Conseils de stockage
J’adore congeler les soupes dans des sacs Ziplock posés à plat pour les congeler. Économise de l’espace précieux dans le congélateur et garde vos récipients de stockage disponibles pour d’autres repas !
Conseil de préparation des repas
La plupart des soupes saines, y compris cette recette de soupe aux restes de dinde, nécessitent un temps de préparation préalable en hachant tous les légumes. Cela peut être fait la veille. Conserver les légumes hachés au réfrigérateur avant la cuisson
Que servir avec une soupe à la dinde
Du pain trempé dans un bouillon salé, des craquelins émiettés sur le dessus, une salade en accompagnement, ou les trois !
Outils recommandés pour faire cette recette
- Four néerlandais. Un grand four hollandais est l’un de mes articles préférés dans ma cuisine, et je sais qu’il durera toute une vie.
- LAdèle. Ma louche préférée pour servir les soupes et les ragoûts.
- Sac à soupe. Pour tenir puis retirer la carcasse dans la soupe, si vous choisissez de l’utiliser.
Le meilleur four hollandais en fonte
Avec une quantité infinie d’utilisations et un design de haute qualité, ce four hollandais est digne de l’investissement. Il durera toute une vie!
Entre les sandwichs, le pâté à la dinde et maintenant la soupe à la dinde maison, j’aurai peut-être besoin de cuisiner moi-même une dinde supplémentaire (j’aime bien cette dinde Spatchcock) cette année !
Questions fréquemment posées
Assurément! Je suivrais ma soupe au poulet et au riz Crockpot (omettez le poulet), puis remuez la dinde râpée à la fin.
Vous pouvez absolument faire de la soupe de nouilles à la dinde! Remplacez la dinde effilochée par du poulet effiloché dans cette soupe crémeuse au poulet et aux nouilles. C’est super avec des nouilles aux œufs.
Le bouillon, fait avec des os, est plus épais et plus savoureux que le bouillon, et donnera une soupe plus robuste. Si vous préparez la soupe de dinde sans carcasse, utilisez du bouillon, pas du bouillon à sa place si possible.
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon jaune couper en dés de 1/4 de pouce
- 4 moyennes carottes coupé en pièces de 1/2 pouce (environ 1 1/2 tasse)
- 3 branches de céleri couper en tranches de 1/2 pouce (environ 1 1/2 tasse)
- 6 clous de girofle Ail haché (environ 2 cuillères à soupe)
- 2 à 3 tasses reste de dinde effilochée cuite ou poulet effiloché; voir les notes si vous souhaitez utiliser votre carcasse de dinde
- 3/4 Coupe riz brun à grains longs* rincé et égoutté
- 1 1/2 cuillères à café sel casher plus supplémentaire au goût
- 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café origan séché
- 32 onces (4 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou de bouillon de légumes ou de dinde
- 4 tasses l’eau
- 2 cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 5 onces bébé épinard
- 1 1/2 tasses petits pois surgelés pas besoin de décongeler
- 1/3 Coupe persil frais haché
-
Dans un faitout ou une grande marmite à soupe robuste similaire, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Cuire 5 minutes en remuant fréquemment. Couvrez la casserole, réduisez le feu à moyen-doux et laissez les légumes cuire encore 5 minutes. Découvrir la casserole et incorporer l’ail, cuire jusqu’à ce qu’il soit très parfumé, environ 1 minute.
-
Incorporer la dinde effilochée, le riz, le sel, le poivre, l’origan, le bouillon et l’eau. Couvrez la casserole et augmentez le feu (couvrir permet à l’eau de bouillir plus rapidement). Une fois que la soupe commence à bouillir, réduisez le feu pour laisser mijoter, ajustez le couvercle pour qu’il soit légèrement entrouvert et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 35 à 40 minutes. Remuez la soupe toutes les 10 à 15 minutes en raclant le fond avec une cuillère ou une spatule en bois pour éviter que le riz ne colle. Retirer du feu.
-
Incorporer le jus de citron, les épinards, les pois et le persil. Couvrir la casserole et laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes pour permettre aux épinards de flétrir.
-
Remuez la soupe et ajustez le sel au goût (j’ai ajouté 1/2 cuillère à café, mais cela dépendra de votre bouillon et de la salinité de votre dinde). Dégustez chaud.
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* Si vous cherchez à vraiment étirer cette recette pour une foule ou si vous voulez une soupe plus épaisse, augmentez la quantité de riz à 1 tasse pleine.
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Pour utiliser votre carcasse de dinde : placez votre carcasse de dinde dans un sac en filet à soupe et ajoutez-la à la soupe à la fin de l’étape 2, en la poussant au centre de la soupe afin qu’elle soit recouverte de liquide. Une fois la soupe mijotée, juste avant l’étape 3, utilisez soigneusement des pinces de cuisine pour retirer le sac en filet de carcasse de dinde de la soupe et jetez-le.
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RANGER: Réfrigérer pendant 2 à 3 jours; si votre dinde a déjà quelques jours, consommez la soupe dans les 1 à 2 jours.
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RÉCHAUFFER: Le riz dans la soupe absorbera le liquide pendant qu’il repose. Lors du réchauffage, ajouter plus de bouillon ou d’eau pour diluer au besoin; ajoutez un filet de jus de citron frais et une pincée de sel pour le réveiller.
Calories : 270kcalLes glucides: 33gProtéine: 19gGros: 8gGras saturé: 1gGras polyinsaturés : 1gGras monoinsaturés : 4gGras trans: 0,003gCholestérol: 31mgPotassium: 725mgFibre: 5gSucre: 5gVitamine A : 9594UIVitamine C: 32mgCalcium: 88mgLe fer: 3mg
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