RAPIDE ET FACILE

Soufflé à la patate douce {Sans guimauves} – WellPlated.com

Appelez dibs maintenant – vous voulez apporter ceci Soufflé à la patate douce à Thanksgiving cette année ! Des patates douces rôties veloutées battues dans une frénésie moelleuse avec du beurre, du sucre et des œufs, puis recouvertes d’une garniture de noix de pécan croquante et cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées, elles ont la nette habitude de voler le spectacle des accompagnements.

soufflé sain de patates douces sans guimauves dans un plat allant au four

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Épinglez-le !

De plus, vous allez avoir l’air ultra-impressionnant lorsque vous mentionnez avec désinvolture que vous apportez un souffle.

Bien que le mot « soufflé » suggère un plat difficile (et vous pouvez autoriser vos amis à en assumer autant), le soufflé à la patate douce est FACILE (encore plus facile que la farce au pain de maïs !).

Soufflé vs Casserole

Contrairement à un soufflé français classique, le soufflé aux patates douces du sud ne nécessite aucun fouettage et pliage méticuleux des blancs d’œufs ou de flotter près du four pendant qu’il cuit, priant les dieux de la nourriture qu’il ne tombe pas.

  • Le processus de fabrication d’un soufflé à la patate douce ressemble plus à la fabrication d’une casserole : préparez la garniture, ajoutez une délicieuse garniture, puis faites cuire.
  • La principale différence entre une casserole et un soufflé est la texture des patates douces. Parce que les œufs sont battus avec les patates douces dans un soufflé à la patate douce, ils deviennent moelleux et légers, tout comme un soufflé classique.
Soufflé de patates douces aux pacanes dans un plat allant au four

Examen 5 étoiles

« Ce soufflé à la patate douce est absolument délicieux ! Le MEILLEUR plat d’accompagnement de patates douces de tous les temps! C’est aussi excellent comme dessert sain. Je l’ai fait deux fois et je le referai certainement encore et encore.

— Angèle —

Le débat sur la patate douce

L’une des grandes batailles de notre époque (sans être dramatique ou quoi que ce soit) est de savoir si les patates douces de Thanksgiving devraient ou non inclure des mini guimauves.

  • Je suis un NON dur, préférant plutôt une prise plus savoureuse comme ces patates douces glacées.
  • Ma soeur Elisabeth ? Elle aime tellement la version guimauve qu’elle pourrait pratiquement la manger au petit-déjeuner.

Cette recette de soufflé à la patate douce est le juste milieu idéal.

C’est plus sucré que la purée de patates douces au beurre brun dans mon livre de cuisine ou ma casserole saine de patates douces, mais loin d’être aussi écoeurante que la variété de guimauve.

Un plat allant au four avec un soufflé de patates douces du sud entouré d'ingrédients

Comment faire un soufflé à la patate douce

Le soufflé moelleux à la patate douce est d’origine méridionale et reste populaire à Thanksgiving dans tout le Sud.

Traditionnellement, c’est TRÈS sucré; la plupart des recettes que j’ai trouvées contiennent plus de sucre que la tarte aux patates douces.

  • Alors que la plupart des recettes exigent que vous bouilliez, égouttiez et écrasiez les pommes de terre en premier, j’ai découvert que je pouvais réduire le sucre. significativement si je fais rôtir les patates douces.
  • La torréfaction concentre les sucres naturels des patates douces, ce qui rend le soufflé plus sucré (si vous avez fait des patates douces rôties, vous savez de quoi je parle).

La torréfaction fonctionne avec ce que ce légume délicieux et sain nous donne naturellement, au lieu de le recouvrir de plus de sucre qu’un dessert.


Les ingrédients

  • Patates douces. Mon côté vacances préféré! Les patates douces regorgent de fibres, de vitamine A, de vitamine C et d’antioxydants.

Patates douces vs ignames

Bien que souvent confondus les uns avec les autres (et parfois mal étiquetés), les patates douces et les ignames ne sont pas identiques.

  • Les patates douces les plus généralement disponibles en Amérique du Nord sont grosses avec une chair orange et une peau lisse.
  • Les ignames ont une peau brune, dure et bosselée semblable à l’écorce et ont la taille de petites pommes de terre.
  • La texture de la chair de l’igname a tendance à être plus féculente et sèche qu’une patate douce.
  • Les ignames ne sont pas facilement disponibles en Amérique du Nord. Il y a de fortes chances que ce que vous voyez au magasin soit une patate douce. Poursuivre!
  • Des œufs. La clé de la texture aérée du soufflé moelleux à la patate douce.
œufs, sucre, noix de pécan et autres ingrédients pour soufflé à la patate douce
  • noix de pécan. J’adore la texture, le croquant et la saveur de noisette que les noix de pécan confèrent à cette garniture pas trop sucrée. (Ils sont aussi une excellente excuse pour faire cuire des barres de tarte aux pacanes.)

Échange de marché

  • Pour un soufflé aux patates douces aux noix, remplacez les moitiés de noix de pécan dans la garniture par des moitiés de noix.
  • Si vous préférez un soufflé à la patate douce sans noix, vous pouvez les omettre.
  • Le beurre. Le beurre ajoute une saveur de vacances riche et nécessaire aux patates douces et à la garniture aux pacanes. Vous pouvez soit utiliser du beurre à température ambiante, soit du beurre fondu.
  • Du lait. Aide à rendre le mélange de patates douces plus crémeux. J’ai utilisé du lait 1%, mais vous pouvez utiliser n’importe quel lait que vous avez sous la main.
  • Sucre + Sirop d’érable. J’ai essayé de garder ce soufflé à la patate douce en bonne santé par rapport à la plupart en réduisant la quantité de sucre utilisée par rapport à de nombreuses recettes traditionnelles. Au lieu d’utiliser uniquement du sucre raffiné, j’ai choisi d’ajouter un peu de sirop d’érable pour une douceur naturelle. C’est aussi un accord divin avec les patates douces et les pacanes.

Conseil de substitution

Si vous n’avez pas de sirop d’érable sous la main, vous pouvez le remplacer par du miel.

  • Vanille. Ajoute de la chaleur et du confort. La vanille est étonnamment merveilleuse dans les patates douces.
  • Cannelle. La cannelle et les patates douces forment une équipe de rêve. (Bonjour, patates douces cuites deux fois.)
  • Noix de coco râpée. Bien que facultative, j’adore la touche de noisette supplémentaire qu’elle ajoute à la garniture. La saveur n’est pas forte, donc même si vous n’êtes généralement pas un fan de noix de coco, vous l’apprécierez probablement ici.

Les directions

Patates douces rôties
  1. Rôtir les patates douces.
Patates douces mélangées dans un bol
  1. Verser la chair dans un bol à mélanger.
Ingrédients humides pour soufflé à la patate douce dans un bol à mélanger
  1. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture.
patates douces mélangées dans un bol à mélanger
  1. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Purée de patates douces dans un plat allant au four
  1. Transférer le mélange dans un plat allant au four.
Garniture de noix de pécan pour casserole de patates douces dans un bol
  1. Préparez le streusel aux noix de pécan, puis saupoudrez-le sur les patates douces.
Soufflé sain de patate douce dans un plat allant au four
  1. Cuire le soufflé à la patate douce dans un four préchauffé pendant 40 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis DIG IN !
soufflé moelleux à la patate douce dans un plat allant au four blanc

Conseils de stockage

  • Ranger. Réfrigérez les restes de soufflé dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
  • Réchauffer. Réchauffez les restes dans un plat allant au four au four à 350 degrés F ou doucement au micro-ondes.
  • Geler. Congelez le soufflé dans un récipient hermétique allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.

Conseil de préparation des repas

Jusqu’à 1 jour à l’avance, préparez la garniture et placez-la dans le plat allant au four. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à ajouter la garniture et à terminer la recette.

soufflé simple à la patate douce avec garniture aux noix de pécan

Que servir avec un soufflé à la patate douce

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Outils recommandés pour faire cette recette

  • Bol à mélanger. J’adore cet ensemble de bols mélangeurs en verre peu encombrants.
  • Une cocotte. Cette beauté est non seulement fonctionnelle, mais elle sera magnifique sur votre table de fête.
  • Plaque de cuisson. Parfait pour rôtir et cuire des recettes sucrées et salées.

Les meilleures plaques de cuisson

Leur aluminium non revêtu a d’excellentes performances antiadhésives et une répartition uniforme de la chaleur.

copieux soufflé à la patate douce dans un plat allant au four

Avez-vous fait cette recette?

Faites-moi savoir ce que vous en avez pensé !

Laissez une note ci-dessous dans les commentaires et faites-moi savoir comment vous avez aimé la recette.

Les fanatiques de la casserole de guimauve, les opposants et même ceux qui, dans d’autres circonstances, sont opposés à la patate douce trouveront tous quelque chose à aimer dans ce plat d’accompagnement de patate douce épicé, sucré et salé.

Selon la sélection de sujets de votre famille, je ne peux pas promettre la même paix pour vos discussions à table, mais au moins nous pouvons tous nous mettre d’accord sur le soufflé à la patate douce !

Questions fréquemment posées

Puis-je utiliser des ignames en conserve pour faire un soufflé à la patate douce?

Oui, mais faites-le avec prudence. Parce que les ignames en conserve (ou les patates douces en conserve) sont pré-sucrées, je recommande de laisser de côté la majeure partie du sucre et du sirop d’érable de la garniture pour commencer. Une fois mélangé, vous pouvez le goûter et ajuster si vous souhaitez que votre garniture soit plus sucrée (rappelez-vous que la garniture est également sucrée).

Pourquoi mon soufflé à la patate douce coule-t-il ?

Ne soyez pas tenté d’ajouter du sucre supplémentaire à cette recette et mesurez soigneusement aussi. Étant donné que la torréfaction des patates douces libère leurs sucres naturels, l’ajout de sucre supplémentaire (volontairement ou accidentellement) peut rendre le soufflé coulant une fois cuit.

Puis-je micro-ondes les patates douces à la place?

La cuisson des patates douces ajoute une saveur merveilleuse et importante à ce plat, je vous recommande donc fortement de prendre le temps de faire cette étape. Cependant, si vous manquez de temps, vous pouvez mettre les patates douces au micro-ondes. Piquez chaque pomme de terre 3 à 4 fois avec une fourchette, puis passez-les au micro-ondes environ 5 minutes.

(Pour un côté rapide de l’Action de grâces à la patate douce, ne manquez pas mes patates douces instantanées en purée.)

POUR LE SOUFFLE :

  • 5 grand patates douces (environ 7 tasses une fois en purée)
  • 6 cuillères à soupe Beurre sans sel fondu ou à température ambiante
  • 2 grand des œufs
  • 1/4 Coupe Sucre en poudre
  • 1/4 Coupe sirop d’érable
  • 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue augmenter à 1 cuillère à café si vous AIMEZ la cannelle
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • 1/4 Coupe Le Lait (j’ai utilisé 1%)

POUR LA GARNITURE :

  • 1/4 Coupe Beurre sans sel
  • 1 1/4 tasses noix de pécan haché finement
  • 1/4 Coupe noix de coco en flocons facultatif (j’ai utilisé non sucré; sucré fonctionnera aussi)
  • 1/2 Coupe cassonade emballé
  • 1/3 Coupe farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café sel casher

  • Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium ou de papier parchemin. À l’aide d’une fourchette, percez des trous à l’extérieur des patates douces. Cuire au four pendant 40 à 60 minutes (le temps dépendra de la taille de vos patates douces), jusqu’à ce qu’elles soient très tendres lorsqu’elles sont piquées avec une fourchette. Laisser refroidir.

  • Réduisez la température du four à 350 degrés F. Enduisez une cocotte 9 × 13 ou une casserole similaire de 2 ½ pintes avec un spray antiadhésif.

  • Une fois que les patates douces sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez les pelures. Prélevez la chair de la patate douce et placez-la dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette. (Vous pouvez également utiliser un batteur à main électrique.)

  • Ajouter le beurre, les œufs, le sucre, le sirop d’érable, la vanille, la cannelle, le sel et le lait.

  • Battre jusqu’à homogénéité.

  • Déposer dans le plat de cuisson préparé.

  • Ensuite, préparez la garniture. Dans un bol à mélanger moyen, faire fondre le beurre. Saupoudrer les pacanes hachées, la noix de coco, la cassonade, la farine et le sel sur le dessus. Remuer jusqu’à ce qu’il soit uniformément humidifié et combiné. Répartir la garniture de streusel sur les patates douces en une couche uniforme.

  • Faites cuire le soufflé à la patate douce jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée et que votre cuisine sente bon, environ 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes, puis déguster tiède.

  • RANGER: Le soufflé à la patate douce se conserve jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
  • RÉCHAUFFER: Réchauffez les restes dans un plat allant au four au four à 350 degrés F ou au micro-ondes.
  • GELER: Congelez le soufflé dans un récipient hermétique pouvant aller au congélateur jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
  • A FAIRE AVANCER: Jusqu’à 1 jour à l’avance, préparez la garniture et placez-la dans le plat allant au four. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à ajouter la garniture et à terminer la recette.

Portion: 1(sur 10)Calories : 455kcalLes glucides: 66gProtéine: 5gGros: 19gGras saturé: 9gGras monoinsaturés : 6gGras trans: 0,5gCholestérol: 68mgPotassium: 651mgFibre: 6gSucre: 33gVitamine A : 24535UIVitamine C: 4mgCalcium: 98mgLe fer: 2mg

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