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Recette de tarte aux pommes et aux canneberges maison

Recette de tarte aux pommes et aux canneberges maison

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Préparez votre table de Thanksgiving car cette tarte aux pommes et aux canneberges est le meilleur ajout à la gamme du dîner ! C’est délicieusement juteux et la meilleure combinaison d’acidulé et de sucré!

Pour être tout à fait honnête, je pense que la tarte est la meilleure partie de Thanksgiving. Je n’en fais pas assez tout au long de l’année ! Si vous avez besoin de tartes plus savoureuses pour les fêtes, vous devez essayer de faire cette tarte aux pommes néerlandaise, cette tarte à la crème de noix de coco ou cette délicieuse tarte aux cerises ! Tout le monde voudra une tranche.

Une tranche de tarte aux pommes et aux canneberges sur une assiette en grès.

Recette de tarte aux canneberges et aux pommes

La tarte aux pommes est l’une de mes tartes préférées de tous les temps, et pour être honnête, je ne pensais pas qu’elle pourrait être meilleure. C’est là qu’interviennent les canneberges ! J’AIME les canneberges parce qu’elles ajoutent une saveur acidulée si alléchante à tout ce que vous faites. Ils sont également parfaits pour être utilisés dans de nombreux desserts de vacances différents ! (Bonjour gâteau au fromage aux canneberges et à l’orange !)

Mais vraiment, il y a une raison pour laquelle la canne à sucre est une chose. C’est une sacrée combinaison ! Cette tarte aux pommes et aux canneberges est tout ce que vous pourriez souhaiter d’un dessert des Fêtes. C’est sucré, acidulé et juteux dans une croûte dorée et beurrée! Croyez-moi, ça va être un succès à table. Servez-le tel quel ou à la mode ! À mon avis, la tarte est toujours meilleure avec une boule de glace à la vanille sur le dessus.

Ingrédients pour la tarte aux canneberges et aux pommes

Voici tout ce dont vous avez besoin pour réaliser cette magnifique tarte ! C’est l’un de mes plats préférés car il est aussi bon qu’il en a l’air. Vous allez adorer ! Remarque : toutes les mesures peuvent être trouvées dans la fiche de recette ci-dessous.

  • Pâte à tarte à double croûte: Vous avez techniquement besoin de 2 croûtes, une pour le bas et une pour le treillis du haut. Pour les fêtes, j’aime toujours faire ma croûte à partir de zéro parce que c’est tellement meilleur! C’est facile aussi ! Retrouvez ma recette complète ici.
  • Pommes: J’ai utilisé Granny Smith ici pour vraiment faire ressortir la saveur acidulée de la tarte, mais vous pouvez utiliser votre variété préférée ! Si vous aimez une pomme plus sucrée, optez pour Gala ou Honeycrisp.
  • Canneberges: J’ai utilisé des canneberges fraîches, mais les canneberges congelées fonctionnent aussi bien ! Les canneberges fraîches peuvent parfois être difficiles à trouver.
  • Zeste d’orange: Un incontournable des desserts des fêtes ! J’adore la touche de saveur d’agrumes qu’elle donne à la tarte aux pommes et aux canneberges.
  • Sucre: Le sucre blanc ordinaire fonctionne très bien pour adoucir la garniture.
  • Farine tout usage et fécule de maïs : Vous devez ajouter les deux car ils aident la garniture aux fruits à se solidifier.
  • Épices: Ce ne serait pas un dessert de vacances sans les épices, n’est-ce pas ? Il est temps de sortir l’étagère à épices ! Ici, j’ai utilisé un mélange de piment de la Jamaïque, de cannelle, de muscade, de clou de girofle, de cardamome et de gingembre pour cette saveur d’automne classique. Il complète si bien la pomme et la canneberge!
Collage de 4 photos d'une garniture à tarte mélangée et ajoutée à une croûte à tarte.

Faisons une tarte !

Les tartes maison peuvent être intimidantes, surtout si vous n’en avez jamais fait auparavant ! Suivez ces étapes simples et rapides et vous cuisinerez comme un pro. Cette tarte aux pommes et canneberges est trop bonne ! Vous devez lui donner un essai cette saison des fêtes.

  1. Préchauffer le four, préparer la croûte : Préchauffez le four à 400℉ et préparez votre moule à tarte en le garnissant d’une de vos croûtes. Rouler la croûte jusqu’à ce qu’elle soit uniforme en épaisseur et assez grande pour être placée à l’intérieur du plat à tarte avec un peu d’excédent à couper.
  2. Mélange de fruits : Dans une casserole moyenne, ajoutez vos pommes, canneberges et sucre préparés. Portez ensuite à ébullition douce en remuant constamment.
  3. Ingrédients secs: Dans un bol moyen, tamisez ensemble votre farine, la fécule de maïs et toutes vos épices. Bien fouetter.
  4. Combiner: Versez votre mélange de farine dans votre mélange de pommes et de canneberges et fouettez constamment pour incorporer toute la farine, assurez-vous qu’il ne reste pas de grumeaux. Cuisiner: Continuez à cuire la garniture jusqu’à ce qu’elle épaississe, environ 5 à 8 minutes, en remuant continuellement.
  5. Ajouter à la croûte : Versez ensuite votre garniture dans votre fond de tarte et étalez-la uniformément. Recouvrez ensuite la garniture avec votre deuxième croûte à tarte, assurez-vous de couper quelques fentes sur le dessus pour ventiler. C’est là que j’aime être créatif et décorer la croûte !
  6. Cuire: Placez votre moule à tarte sur une grande plaque à pâtisserie pour attraper toute garniture qui pourrait déborder. Cuire au four à 375℉ pendant 10 minutes, puis couvrir votre croûte avec un bouclier de croûte pour éviter le brunissement et cuire au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
  7. Refroidir et servir : Retirer du four et laisser refroidir la tarte aux pommes et aux canneberges pendant au moins 3 heures avant de servir.
Vue de haut en bas d'une tarte entière.

Trucs et astuces

Si vous voulez faire une tarte digne d’une boulangerie pour les fêtes, voici quelques conseils simples à garder à l’esprit ! Cette recette de tarte aux pommes et aux canneberges est celle à laquelle vous voudrez revenir chaque année.

  • Décongeler et égoutter les canneberges : Si vous utilisez des canneberges surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante et retirez tout excès de jus avant de les mélanger avec les pommes et le zeste d’orange.
  • Faire un bouclier de croûte à tarte : Si vous n’avez pas de bouclier de croûte à tarte, vous pouvez en fabriquer un en utilisant du papier d’aluminium, il suffit de couvrir les bords et de s’enrouler autour de la tarte pour éviter que les bords ne deviennent trop sombres,
  • Ne laissez pas la garniture devenir trop épaisse : La garniture devrait s’épaissir un peu pendant la cuisson, mais n’oubliez pas qu’elle durcira et s’épaissira complètement une fois la tarte refroidie, alors ne la laissez pas devenir trop épaisse dans la casserole.

Une tranche de tarte aux pommes et aux canneberges servie avec une spatule à gâteau.

Stockage des restes

La meilleure partie de faire des tartes maison est de les grignoter tout au long de la semaine. Vous devez vous faire plaisir !

  • À température ambiante: Conserver hermétiquement couvert d’une pellicule plastique ou dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
  • Dans le réfrigérateur: La tarte aux pommes et aux canneberges durera environ 5 jours recouverte d’une pellicule plastique ou conservée dans un contenant hermétique.

Vue de haut en bas d'une tranche de tarte avec une bouchée prise.


  • Préchauffez le four à 400℉ et préparez votre moule à tarte en le garnissant d’une de vos croûtes. Rouler la croûte jusqu’à ce qu’elle soit uniforme en épaisseur et assez grande pour être placée à l’intérieur du plat à tarte avec un peu d’excédent à couper.

  • Dans une casserole moyenne, ajoutez vos pommes, canneberges et sucre préparés. Porter à légère ébullition en remuant constamment.

  • Dans un bol moyen, tamisez ensemble votre farine, la fécule de maïs et toutes vos épices. Bien fouetter.

  • Versez votre mélange de farine dans votre mélange de pommes et de canneberges et fouettez constamment pour incorporer toute la farine, assurez-vous qu’il ne reste pas de grumeaux. Continuez à cuire la garniture jusqu’à ce qu’elle épaississe, environ 5 à 8 minutes, en remuant continuellement.

  • Versez votre garniture dans votre fond de tarte et étalez-la uniformément. Couvrez la garniture avec votre deuxième croûte à tarte, assurez-vous de couper quelques fentes sur le dessus pour ventiler. C’est là que j’aime être créatif et décorer la croûte !

  • Placez votre moule à tarte sur une grande plaque à pâtisserie pour attraper toute garniture qui pourrait déborder. Cuire au four à 375℉ pendant 10 minutes, puis couvrir votre croûte avec un bouclier de croûte pour éviter le brunissement et cuire au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

  • Retirer du four et laisser refroidir au moins 3 heures avant de servir



Sert : 8

Calories300kcal (15 %)Les glucides62g (21%)Protéine2g (4 %)Gros6g (9 %)Gras saturé2g (dix%)Gras polyinsaturés1gGras monoinsaturés3gSodium89mg (4 %)Potassium148mg (4 %)Fibre4g (16 %)Sucre42g (47 %)Vitamine A67UI (1%)Vitamine C8mg (dix%)Calcium16mg (2 %)Le fer1mg (6 %)

Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs de tiers et ne sont qu’une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle variera en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par ménage.

Cours Dessert

Cuisine Américain

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