Recette de tarte à la citrouille maison – Dépensez avec des sous

Ingrédients de la tarte à la citrouille

Une tarte à la citrouille est faite avec relativement ingrédients simples. Il est facile à préparer et surtout, il doit être préparé à l’avance, ce qui en fait un excellent dessert des Fêtes.

Citrouille – La garniture de tarte à la citrouille peut être préparée avec de la citrouille en conserve ou de la purée de citrouille maison. Nous trouvons que la citrouille en conserve est la plus facile à travailler et qu’elle fournit des résultats cohérents.

Si vous utilisez de la purée de citrouille fraîche, tapissez une passoire avec du papier absorbant et laissez la purée s’égoutter pendant au moins une heure. Cela permet de s’assurer qu’il est très bien drainé pour aider la tarte à se mettre en place correctement.

Épices – Les épices pour tarte à la citrouille peuvent être achetées, mais elles sont également faciles à faire maison. Ce mélange d’épices chaud contient de la cannelle, du gingembre, de la muscade, un peu de piment de la Jamaïque et des clous de girofle moulus. Vous pouvez remplacer les épices à tarte aux pommes ou même simplement la cannelle si c’est tout ce que vous avez.

Lait évaporé – Le lait évaporé est un ingrédient courant dans la tarte à la citrouille, il peut être remplacé par de la crème si nécessaire.

Oeufs & Sucre – Les gros œufs doivent être à température ambiante. Une combinaison de sucre brun et blanc ajoute juste ce qu’il faut de douceur.

Pâte à Tarte – Je préfère la pâte à tarte maison mais bien sûr, vous pouvez utiliser une pâte à tarte du commerce (ou même une pâte graham). La croûte n’a pas besoin d’être précuite (ou cuite à blanc) pour cette recette.

Comment faire une tarte à la citrouille

C’est littéralement aussi simple que 1,2,3 !

1. Tapisser une assiette à tarte ou un plat à tarte de 9 pouces avec une croûte à tarte préparée et ajouter une pincée de farine et de sucre à la croûte vide.
2. Mélanger les ingrédients de la garniture à tarte et fouetter.
3. Verser le mélange de citrouille dans la croûte préparée.

Cuire et refroidir. Voila ! Garnissez-le avec des tas de crème fouettée !!

Comment savoir quand la tarte à la citrouille est cuite

La tarte à la citrouille aura encore un léger tremblement lorsqu’elle sera complètement cuite. Il ne doit pas être mouillé ou ondulé.

Une cuisson excessive peut provoquer des fissures, donc une fois cuit, retirez-le du four et placez-le sur une grille.

Conseils pour une bonne tarte à la citrouille

• Une pincée de farine et de sucre empêche la croûte de se détremper.
• La tarte à la citrouille sera un peu tremblotante une fois cuite, mais elle ne doit pas être mouillée ni tremblante.
• La tarte à la citrouille peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.

Comment conserver la tarte à la citrouille

La tarte à la citrouille peut être servie à température ambiante ou réfrigérée (ou même légèrement réchauffée au four). Ma préférence étant la température ambiante, je la sors du réfrigérateur environ 2 heures avant de la servir.

Ajoutez de la crème fouettée, de la garniture fouettée ou de la glace à la vanille fraîche.

Conserver la tarte à la citrouille maison au réfrigérateur car il est fait avec du lait et des œufs (et sans conservateurs). Il se conserve environ 4 jours au frigo (bien qu’il ne dure jamais plus d’une journée chez moi).

Comment congeler

Une tarte à la citrouille cuite peut être préparée à l’avance et congelée. Cuire au four comme indiqué ci-dessous et laisser refroidir complètement. Bien couvrir d’une pellicule plastique et congeler.

Pour servir, décongeler au moins 24 heures au réfrigérateur.