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Recette de sablé écossais | Le critique de la recette

Recette de sablé écossais |  Le critique de la recette

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Le sablé écossais traditionnel est beurré, croustillant et légèrement sucré à la perfection. Simplement fait avec du beurre, de la farine, du sucre et du sel, ce régal classique peut facilement être préparé pour les vacances ou à tout moment de l’année.

J’adore un biscuit classique des Fêtes que nous avons hâte de préparer chaque année. Ce sablé écossais est définitivement celui qui fait toujours son apparition. C’est tellement délicieux et ne déçoit jamais! Essayez plus de mes biscuits de vacances préférés comme ces biscuits à la citrouille, mes mignons biscuits grincheux ou ces délicieux biscuits au beurre de Noël.

Vue rapprochée des sablés écossais empilés sur une grille de refroidissement.  Un cookie est cassé en deux morceaux.  Un torchon et un verre de lait sont au loin.

Qu’est-ce que le sablé écossais ?

Le sablé existe depuis des siècles. (Ce n’est un secret pour personne qu’il est tellement beurré et délicieux !) Originaire d’Écosse, le nom a été attribué à Mary, reine d’Écosse, qui adorait cette gâterie au beurre. C’est tellement amusant d’apprendre l’évolution de recettes centenaires. Le sablé était autrefois appelé queue de jupon en raison de sa forme originale en coin qui ressemblait à une jupe à froufrous de femme. Il est également fascinant de savoir que les sablés étaient à l’origine fabriqués à partir de restes de pâte à pain qui étaient laissés sécher et durcir en pain biscuité.

Les sablés d’aujourd’hui apparaissent dans de nombreuses recettes et constituent une excellente base pour certaines de mes friandises préférées. C’est incroyable parce qu’il ajoute une délicieuse texture beurrée à n’importe quel dessert ! J’adore la base sablée de mes barres sablées millionnaires et de mes biscuits Twix, car elle complète si bien le chocolat. J’adore aussi ces biscuits sablés au citron car tout ce qui contient du citron est un MUST pour moi !

Une recette traditionnelle de sablés ne nécessite que quelques ingrédients simples. Vous les avez probablement tous sous la main ! Vous allez adorer faire des sablés à partir de zéro. J’adore ces cookies car ils fondent dans la bouche ! Voir la carte de recette ci-dessous pour les mesures exactes.

  • Farine tout usage: Une excellente farine pour obtenir la texture parfaite des sablés.
  • Sucre en poudre: Ajoute juste la bonne quantité de douceur. Le sablé est légèrement sucré.
  • Le sel: Une pincée suffit !
  • Beurre sans sel: L’utilisation d’un beurre de haute qualité est la CLÉ. Cela portera la saveur au niveau supérieur! Vous voulez également vous assurer qu’il est à température ambiante avant de l’ajouter à votre mélange de pâte.

Recette de sablé écossais

Cette recette de biscuits sablés est incroyablement facile à faire! Pulsez vos ingrédients dans un robot culinaire puis pressez la pâte dans une casserole! Le four fait tout le travail. Alors vous avez de parfaits sablés écossais à partager ou à garder pour vous ! Vous ne pourrez pas en avoir assez.

  1. Préchauffer le four/Préparer le plat de cuisson : Préchauffer le four à 350° Fahrenheit. Tapisser ensuite un plat de cuisson 8 × 8 de papier parchemin, en laissant un surplomb de 1 pouce sur les deux côtés pour un retrait facile. Mettre de côté.
  2. Ingrédients de légumineuses : Ajouter la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Pulser jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter ensuite le beurre et pulser jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
  3. Presser la pâte dans le moule et réfrigérer : Presser la pâte dans le moule préparé et réfrigérer pendant 20 à 30 minutes.
  4. Cuire et piquer les sablés : Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer. Laisser reposer les sablés hors du four pendant 5 à 10 minutes. Piquer ensuite à la fourchette en 6 rangs environ. Sortez délicatement le sablé chaud de la poêle et coupez-le en 12 morceaux. Vous pouvez utiliser les marques de fourche comme guide.
  5. Laisser refroidir: Laissez complètement refroidir avant de servir.
Le premier coup de processus consiste à utiliser des ingrédients secs dans un robot culinaire avec le beurre ajouté sur le dessus.  La deuxième photo montre les ingrédients mélangés en morceaux de la taille d'un pois.  La troisième photo de processus est la pâte formée en boule à refroidir.  La quatrième photo de processus est la pâte pressée dans un moule carré avant la cuisson.

Trucs et astuces

Voici quelques conseils qui vous donneront les meilleurs résultats. Ils vous assureront un biscuit sablé écossais parfait à chaque fois !

  • Haute qualité Le beurre: L’utilisation de beurre de haute qualité donne à ces biscuits au beurre une saveur plus riche ! Le beurre standard fonctionne aussi si c’est ce que vous avez sous la main.
  • Ne vous surmenez pas : Évitez de trop manipuler la pâte afin de la garder légère et croustillante. Pulser jusqu’à ce qu’il commence à se rassembler, puis presser directement dans le plat de cuisson préparé.
  • Réfrigérer la pâte : Réfrigérer la pâte à biscuits pendant au moins 20 minutes avant la cuisson. Vous pouvez préparer la pâte la veille, la recouvrir hermétiquement d’un film plastique, puis la faire cuire le lendemain.
  • Assurez-vous de faire des trous : Pour éviter que les sablés ne gonflent au four, faites des trous dans la pâte ! Percer des trous après la cuisson permet à la vapeur de s’échapper. Cela maintient le cookie dense et conserve sa forme.

Essayez ces délicieuses variantes de sablés

Les sablés écossais sont tellement amusants à faire! J’adore ça parce que vous pouvez faire preuve de créativité avec des compléments. Tout le monde est impatient de tous les essayer ! Voici quelques idées pour vous aider à démarrer.

  • Des noisettes: Ajoutez des noix hachées à votre pâte ! Des noix de pécan, des pistaches ou n’importe quelle noix seraient délicieuses.
  • Extraits : L’ajout d’extraits est un moyen facile d’ajouter plus de saveur. Essayez l’extrait de vanille, d’amande ou de noisette !
  • Chocolat: Les sablés et le chocolat sont la meilleure combinaison. Arrosez ou trempez vos sablés pour un look rehaussé.
  • Fruit: Les fruits secs ou le zeste d’agrumes sont ma façon préférée d’ajouter des saveurs fruitées.
  • Caramel: Le caramel est destiné aux sablés. C’est le MEILLEUR absolu. Fin de l’histoire.

Vue de dessus des morceaux de sablés sur un comptoir gris et une grille de refroidissement.  Un verre de lait et un torchon sont à côté des cookies.

Conserver et congeler les restes

Cette recette de sablés écossais est excellente à préparer à l’avance. Connus pour leur texture friable, ils n’ont pas besoin d’être préparés frais le jour même pour être délicieux. Ces biscuits au beurre sont parfaits pour offrir ! Vous pouvez également les préparer à l’avance pour une occasion spéciale.

  • À Température ambiante: Conserver les biscuits dans un contenant hermétique jusqu’à 7 jours.
  • Au congélateur : Congelez les biscuits cuits au four dans un contenant hermétique ou un sac de congélation scellé jusqu’à 2 mois. Laissez les sablés décongeler complètement sur le comptoir à température ambiante avant de servir.


  • Préchauffer le four à 350 ° Fahrenheit et tapisser un plat de cuisson 8 × 8 de papier parchemin, en laissant un surplomb de 1 pouce sur les deux côtés pour un retrait facile. Mettre de côté.

  • Ajouter la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire et pulser jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter le beurre et pulser jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

  • Presser la pâte dans le moule préparé et réfrigérer pendant 20 à 30 minutes.

  • Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer. Laisser reposer hors du four 5-10 minutes avant de piquer à la fourchette sur environ 6 rangs. Soulevez délicatement les sablés chauds du moule et coupez-les en 12 morceaux, en utilisant les marques de fourchette comme guide.

  • Laissez complètement refroidir avant de servir.



Sert : 12

Portion1biscuitCalories244kcal (12 %)Les glucides24g (8 %)Protéine2g (4 %)Gros16g (25%)Gras saturédixg (50%)Gras polyinsaturés1gGras monoinsaturés4gGras trans1gCholestérol41mg (14 %)Sodium6mgPotassium27mg (1%)Fibre1g (4 %)Sucre8g (9%)Vitamine A473UI (9 %)Calcium8mg (1%)Le fer1mg (6%)

Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs de tiers et ne sont qu’une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle variera en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par ménage.

Cours Dessert

Cuisine Écossais

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