Dans la cuisine

Recette de Cocktail Bellini – Amour et Citrons

Déplacez-vous, mimosas ! Ce cocktail bellini mérite également une place sur la table du brunch. Il est composé de deux ingrédients simples : de la purée de pêches et du prosecco.


Cocktail bellini à la pêche


Un cocktail bellini est la boisson amusante et pétillante parfaite à servir au brunch. C’est rafraîchissant et délicieux, et même si c’est chic, c’est incroyablement simple à faire. Vous n’avez besoin que de deux ingrédients : de la purée de pêche et du prosecco. J’adore les pêches fraîches et j’adore le vin mousseux, alors évidemment, j’adore cette recette de bellini. Je pense que vous aussi !

Qu’est-ce qu’un bellini ?

Le cocktail bellini (à ne pas confondre avec Giovanni Bellini, l’artiste, ou Vincenzo Bellini, le compositeur) a été inventé par Giuseppe Cipriani, le fondateur du Harry’s Bar, à Venise, en Italie, vers 1948. Dans sa forme la plus simple, il se compose de 2 parts de prosecco pour 1 part de purée de pêches blanches. De nos jours, certaines recettes demandent également du jus de pêche ou du schnaps à la pêche pour une saveur de pêche plus forte.


Bouteille de prosecco sur marbre à côté de pêches, de menthe et de flûtes à champagne


Ingrédients de la recette Bellini aux pêches

Je garde ma recette de bellini proche de l’original, ne demandant que deux ingrédients :

  • Les pêches – De bonnes pêches blanches sont rarement disponibles là où je vis, donc j’utilise généralement des jaunes à la place. Je pense que les deux sont fantastiques! Si les pêches fraîches ne sont pas de saison, cette recette se marie aussi bien avec les surgelées. Laissez-les décongeler à température ambiante pendant quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur avant de mélanger.
  • Prosecco – Vous n’en avez pas sous la main ? N’hésitez pas à utiliser un autre vin blanc pétillant, comme le champagne, à la rigueur.

Garnissez votre verre de tranches de pêches et d’un brin de menthe fraîche !

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.


Purée de pêche au mélangeur


Comment faire un cocktail Bellini

La première étape de cette recette de bellini est faire la purée de pêches, ce qui est facile à faire dans un mélangeur.

Si vous utilisez des pêches fraîches, vous devrez d’abord les éplucher. Je pense que le moyen le plus simple de le faire est d’utiliser un éplucheur de légumes. Assurez-vous simplement d’appuyer légèrement pour ne pas trop peler le fruit! Si vous ne pelez pas les pêches, vous devrez passer la purée à travers une passoire fine avant de faire les cocktails. Cette étape peut être salissante, je préfère donc d’abord éplucher les pêches et éviter de filtrer.

Si vous utilisez des pêches surgelées, laissez-les décongeler avant de les mélanger.

Une fois décongelées/pelées, mettez les pêches dans un mélangeur et réduisez-les en purée jusqu’à consistance lisse.


Verser du prosecco dans une flûte à champagne avec de la purée de pêche


Ensuite, versez les cocktails. Versez 2 onces de purée de pêches dans une flûte à champagne et complétez avec 4 onces de prosecco réfrigéré. Gardez à l’esprit que le prosecco va bouillonner au fur et à mesure que vous le versez, alors assurez-vous de verser lentement ! Remuer doucement pour combiner.

Ensuite, garnissez votre verre de tranches de pêches et de menthe fraîche, et dégustez !


Pêche bellini dans une flûte à champagne


Suggestions de service

Cette recette de bellini aux pêches est une délicieuse boisson à servir au brunch. Ajoutez-le à une tartinade de Pâques ou de la fête des mères avec une quiche aux épinards, une salade verte et des cupcakes au gâteau aux carottes, ou servez-le avec l’une de ces recettes de brunch :

Si vous voulez aller de l’avant, vous pouvez préparer la purée de pêches jusqu’à un jour à l’avance. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à faire des cocktails bellini à la pêche.


Recette Bellini


Plus de recettes de cocktails préférées

Si vous aimez cette recette de bellini aux pêches, essayez ensuite l’un de ces cocktails frais :

Bellini

Temps de préparation: dix minutes

Temps total: dix minutes

Sert 1

Apprenez à faire un bellini! Ce cocktail pétillant classique est fruité, rafraîchissant et parfait pour le brunch. C’est facile à faire avec 2 ingrédients : des pêches et du prosecco.

Pour la purée de pêche :

  • livres sterling pêches mûres*, environ 4, pelés, dénoyautés et tranchés

Pour chaque cocktail :

  • 2 onces purée de pêche
  • 4 onces prosecco réfrigéré
  • Tranches de pêche, Pour la garniture
  • Menthe fraîche, Pour la garniture
  • Faire la purée de pêche. Réduire les pêches en purée dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse.

  • Préparez chaque cocktail. Verser 2 onces (¼ tasse) de purée de pêches dans une flûte à champagne et garnir de prosecco. Remuer doucement pour combiner. Garnir d’une tranche de pêche et d’un brin de menthe fraîche.

* Les pêches congelées (décongelées avant utilisation) fonctionnent bien ici.

Sources : article du LA Times de S. Irene Vibila sur Harry’s Bar et article du NY Times de Nigella Lawson sur la cuisine vénitienne

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