RAPIDE ET FACILE

Poulet français – WellPlated.com

Tu peux cuisiner Poulet français, même si vous ne pouvez pas le prononcer ! Mon plat de poulet à la française est d’apparence élevée et riche en saveurs, mais il est facile à cuisiner et prêt en moins de 30 minutes !

poulet français sur un plateau

Épinglez cette recette sur Pinterest pour la sauvegarder pour plus tard

Épinglez-le !

Le poulet français est composé d’escalopes de poulet panées à la farine, trempées dans un mélange d’œufs, mijotées dans une sauce paradisiaque au beurre citronné et au vin blanc.

Francaise (prononcé «frahn-says») signifie littéralement «français», mais il y a une torsion.

Chicken Francaise (ou “Francese” comme il peut aussi être orthographié) n’est pas français du tout.

C’est italo-américain (!).

une poêle de poulet francaise avec des citrons et du beurre

Lorsque les immigrants italiens sont arrivés en Amérique, ils ont apporté avec eux leurs recettes préférées, y compris le veau français, mais ils ont commencé à échanger le poulet moins coûteux contre le veau, créant ainsi le poulet français.

Le poulet français est similaire à un autre plat de poulet italien au citron et au beurre : le poulet piccata.

En parlant de beurre au citron, vous vous évanouirez avec ce poulet au beurre citronné, qui a aussi une sauce à tomber par terre.

(Et si la poêle est votre amateur de poulet, vous devriez essayer cette poitrine de poulet frite !)

une poêle de poulet à la française

Poulet français contre poulet piccata

  • Le poulet français et le poulet piccata sont des plats similaires en ce sens qu’ils sont des escalopes de poulet poêlées dans une délicieuse sauce au beurre citronné.
  • Le poulet piccata a des câpres. Donc, pour vous qui détestez les câpres, la version française est faite pour vous.
  • Le poulet français est dragué dans de la farine et des œufs, tandis que le poulet piccata n’est dragué que dans de la farine, de sorte que le français a un enrobage un peu plus (délicieusement) substantiel.
  • Si vous essayez à la fois ce poulet français et ce poulet piccata, j’aimerais savoir lequel est votre préféré !
poulet français sur une assiette

Comment faire le meilleur poulet français

Le poulet est rapidement poêlé, puis la sauce est cuite dans la même poêle, ce qui facilite le nettoyage.

Précaution : la sauce est tellement délicieuse que vous serez tenté de la lécher !


Les ingrédients

  • Poulet. Alors que la star du plat est la sauce, le poulet une fois préparé reste juteux avec un délicieux croustillant à l’extérieur. C’est déjà une source saine de protéines, et pas de friture !

Pointe!

Pour faciliter la découpe des poitrines de poulet en escalopes, placez les poitrines crues au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de les couper.

  • Le beurre. C’est la bonne dose de décadent sans être exagéré.
  • Citron. Ce qui donne au plat une touche de fraîcheur et une touche colorée et source de vitamine C.
  • Bouillon de poulet. Pour aider à construire cette saveur de sauce.
  • Vin blanc. Comme le dit Ina Garten « cuisinez avec ce que vous boiriez ». Si vous préférez ne pas utiliser de vin, tout le bouillon de poulet peut être remplacé.

Appariement du vin

Un blanc sec comme un chardonnay croquant ou un sauvignon blanc se mariera bien, à la fois pour préparer la sauce et pour accompagner le repas.

  • Persil frais. Bien que cela puisse nécessiter un achat supplémentaire à l’épicerie si vous n’êtes pas un jardinier d’herbes aromatiques, puisque ce plat contient des ingrédients si simples, obtenir du persil frais en vaut la peine.

Les directions

poulet étant dragué pour le poulet francese
  1. Couper chaque poitrine de poulet en escalopes et assaisonner. Enrober de farine et d’oeuf.
poulet mijoté au beurre
  1. Cuire le poulet dans le beurre et l’huile d’olive sur la première face.
poitrine de poulet poêlée pour poulet francese
  1. Retourner et cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirer dans une assiette.
une casserole avec du beurre et des citrons
  1. Faire grésiller les rondelles de citron dans le beurre.
une poêle avec poulet sauce francaise
  1. Ajouter le vin et le bouillon et faire réduire.
francaise de poulet dans une poêle avec du beurre
  1. Incorporer plus de beurre et de persil. Servir immédiatement avec beaucoup de sauce au citron et garnir de plus de persil. Prendre plaisir!

Conseils de stockage

  • Ranger. Placer le poulet français cuit dans un récipient de stockage hermétique, avec la sauce stockée dans un récipient séparé. A consommer dans les 3 à 4 jours.
  • A réchauffer. Pour mieux réchauffer les restes, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds pour redonner du croustillant au poulet.
  • Geler. Je ne recommande pas de congeler le poulet français.

Conseil de préparation des repas

Pour gagner du temps sur la cuisson du jour, fendez les poitrines de poulet la veille.

Que servir avec du poulet français

  • Salade de roquette. Servir le poulet et la sauce directement sur ou à côté d’une belle salade de roquette. Si frais!
  • Pain. Une baguette fraîche ferait un délicieux véhicule pour arroser la sauce. Vous pouvez également essayer de faire cette focaccia sans pétrissage.
  • Riz. Le poulet et le riz sont un accord classique. Cette recette de riz brun instantané en pot prépare beaucoup pour ce plat et les futurs repas, ou si vous voulez vous lancer dans le citron, essayez ce riz au citron.
  • Purée de pomme de terre. On pourrait les manger en accompagnement de n’importe quel plat, n’est-ce pas ? La purée de pommes de terre instantanée ou la purée de pommes de terre Crock Pot sont des méthodes de cuisson faciles et un autre excellent moyen d’économiser des portions supplémentaires pour de futurs repas.
  • Pâtes. Vos pâtes seraient bien sûr un bon accord avec le thème italien.

Outils recommandés pour faire cette recette

La meilleure poêle en fonte

Cette poêle en fonte Le Creuset 12″ a un émail conçu pour des températures de surface plus élevées afin d’améliorer les performances de cuisson, et est compatible avec toutes les tables de cuisson et va au four jusqu’à 500 degrés F.

poulet français sur un plateau

Avez-vous fait cette recette?

Faites-moi savoir ce que vous en avez pensé !

Laissez une note ci-dessous dans les commentaires et faites-moi savoir comment vous avez aimé la recette.

Et maintenant, vous pouvez cuisiner ET prononcer le poulet français !

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre le poulet français et le poulet français ?

Rien; Ce sont les mêmes choses! Il existe deux orthographes pour ce plat : « Chicken Francese » et « Chicken Française ». C’est le même plat !

Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu de poitrines de poulet pour le poulet français ?

Oui! Pas besoin de couper en escalopes, mais vous pouvez les piler légèrement pour une épaisseur plus uniforme.

Comment puis-je faire une recette de poulet Francese sans gluten?

Remplacez la farine 1: 1 par de la farine d’amande, de la farine de pois chiche ou votre mélange de farine sans gluten préféré.

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 2 livres)
  • 1 cuillère à café sel casher plus quelques pincées
  • 1/2 cuillère à café poivre noir
  • 1/2 Coupe farine tout usage
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe l’eau
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
  • 4 cuillères à soupe Beurre sans sel divisé
  • 1 citron plus des quartiers pour servir
  • 1/2 Coupe bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1/2 Coupe vin blanc sec ou bouillon de poulet supplémentaire
  • 1/4 Coupe persil frais haché

  • Divisez chaque poitrine de poulet en deux horizontalement pour créer deux morceaux de poulet plus minces (c’est-à-dire des escalopes de poulet). Pendant que vous tranchez, placez soigneusement votre main sur le dessus pour savoir si vous tranchez le poulet uniformément ou non. Pour rendre le poulet plus facile à trancher, vous pouvez le placer au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de le couper. Saupoudrer le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.

  • Mettre la farine dans un bol peu profond. Dans un autre bol peu profond, battre les œufs et l’eau. Passer chaque morceau de poulet dans la farine, secouer l’excédent, puis tremper dans la dorure à l’œuf en enrobant complètement les deux côtés ; secouez tout excès (vous pouvez faire tous les morceaux et les placer sur une assiette ou les remettre sur la planche à découper à ce stade, ou tremper les morceaux au fur et à mesure).

  • Dans une grande poêle robuste, chauffer l’huile d’olive à feu moyen à moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu, abaissez soigneusement une seule couche de morceaux de poulet dans la poêle (inclinez le poulet loin de vous lorsque vous le posez), en vous assurant qu’ils ne se touchent pas dans la poêle. Cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, environ 3 minutes du premier côté et 2 à 3 minutes du second côté. Transférer le poulet dans une assiette en le gardant en une seule couche. Répéter avec le(s) lot(s) restant(s). Si à un moment donné la poêle semble sèche, arrosez d’un peu plus d’huile.

  • Zestez le citron entier directement au-dessus de la poêle. Coupez la moitié du citron en fines rondelles et ajoutez les rondelles dans la poêle (réservez l’autre moitié). Laissez les ronds grésiller pendant 1 minute.

  • Ajouter le vin et le bouillon. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide réduise environ de moitié, environ 3 minutes.

  • Réduire le feu au minimum. Pressez le demi-citron réservé dans la poêle et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Remuer pour combiner. Incorporer le persil. Terminez le poulet avec une pincée de sel, un filet de jus de citron des quartiers et saupoudrez de persil frais. Servir immédiatement avec beaucoup de sauce pan à la cuillère sur le dessus.

RÉCHAUFFER. Pour mieux réchauffer les restes, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds pour redonner du croustillant au poulet.

Portion: 1de 4Calories : 419kcalLes glucides: 16gProtéine: 29gGros: 24gGras saturé: dixgGras polyinsaturés : 2gGras monoinsaturés : dixgGras trans: 0,5gCholestérol: 195mgPotassium: 564mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A : 842UIVitamine C: 21mgCalcium: 43mgLe fer: 2mg

Inscrivez-vous aujourd’hui et commencez à enregistrer vos recettes préférées

Créez un compte pour enregistrer facilement vos projets et tutoriels préférés.

S’inscrire

Tu pourrais aussi aimer

Encore plus de plats de poulet à aimer!

Voir toutes les recettes

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *