Iona “Nonie” Perkins Parker de DeQuincy ne savait pas cuisiner lorsqu’elle a épousé son défunt mari, Hansel. Elle avait 19 ans. Il en avait 23. Sa mère était une excellente cuisinière, a déclaré Parker. “Je voulais juste lui faire plaisir.” La première chose qu’elle a tentée était les haricots pinto.
“J’ai non seulement brûlé les haricots, mais j’ai brûlé la marmite”, a-t-elle déclaré en riant. «Maman avait 10 enfants et restait occupée à s’occuper de nous, à garder la maison, à élever un jardin et à cuisiner. Elle n’a pas eu le temps de s’amuser dans cette cuisine en nous montrant comment cuisiner », a déclaré Parker.
Alors, elle a appris par elle-même comment faire les choses avec lesquelles elle a grandi, des plats simples et à l’ancienne, et elle et son mari ont entretenu leur jardin de 3 acres, d’où provenait une grande partie de leur nourriture.
“C’était un travailleur acharné, un bourreau de travail, vraiment”, a-t-elle déclaré.
Ils ne mangeaient pas de fast-food. Parker ne le fait toujours pas. Une de ses filles vit dans une ferme, possède un jardin, cuisine à partir de zéro et, comme sa mère, aime être dans la cuisine.
Son mari était facile à satisfaire et il ne fallut pas longtemps avant qu’elle devienne une cuisinière accomplie. À l’exception du petit-déjeuner, elle cuisinait et servait trois plats principaux ainsi que des accompagnements pour le déjeuner et le dîner. Elle a également servi un dessert, permettant à chaque enfant de nommer un dessert qu’il voulait cette semaine.
Elle n’a toujours pas appris à cuisiner pour un, et aime partager ce qu’elle fait avec les voisins et les gens de la ville.
“La cuisine est mon endroit préféré”, a-t-elle déclaré. “J’aime nourrir les gens.”
Elle a fait quelques concessions au “fast food”. À l’occasion, elle utilise Minute Rice, quelque chose qu’elle n’avait jamais acheté ou jusqu’à la mort de son mari en 2016.
“Je ne savais même pas qu’une telle chose existait quand j’étais plus jeune”, a-t-elle déclaré. Et ces jours-ci, elle achète ses légumes à l’épicerie au lieu de les cultiver.
Si elle pouvait demander à quelqu’un, vivant ou mort, de lui préparer un repas, elle choisirait sa défunte mère, Amy Stanley Perkins, et elle voudrait le poulet, les boulettes et le pudding à la banane de sa mère.
“Vous savez de quel genre je parle, n’est-ce pas ?” dit-elle. “Celui que l’on prépare dans une de ces vieilles vaisselles en vaisselle et que l’on glisse quelques minutes au four pour dorer la meringue ?”
Si elle était chargée de veiller à ce que les futures épouses en sachent plus sur la cuisine qu’elle ne le faisait lorsqu’elle s’est mariée, elle s’assurerait qu’elles aient les recettes suivantes : pain de maïs mexicain (avec le travail, la viande et tout) et des biscuits.
« Il n’y a pas beaucoup de jeunes femmes qui savent faire des biscuits à partir de zéro », dit-elle. Lorsqu’on lui a demandé de partager sa recette, elle a dit qu’elle n’en avait vraiment pas, mais qu’elle avait préparé quelque chose et l’avait mise sur papier. C’est ici.
Préchauffer le four à 400. Vaporiser une poêle en fonte de 10 pouces avec de l’huile antiadhésive. Versez également un peu d’huile de cuisson dans la poêle. Mélangez quatre tasses de farine auto-levante, deux grosses cuillères à soupe de sucre, ⅔ tasse de saindoux ou de Crisco et une tasse et demie de babeurre. Ajouter un peu de farine supplémentaire à l’intérieur du bol à mélanger et tirer la pâte contre elle si elle est trop collante pour fonctionner. Roulez la pâte en boules de la taille d’un poing et placez-les dans une poêle graissée. Cuire jusqu’à ce que les dessus soient dorés. Badigeonner le dessus de vrai beurre pendant qu’il est encore chaud du four.
