Le boulanger Jim Lahey est un visage familier dans Hell’s Kitchen, et sa boulangerie primée Sullivan Street Bakery est l’une des préférées du quartier. C’est l’histoire de West Side de Jim.
Alors, quelle est votre histoire à New York ? Vous êtes né ici ou vous venez d’arriver ?
Je suis né à Mineola, sur Long Island. L’un de mes premiers souvenirs est quand je suis allé au Pyramid Club avec mon ami Giro en 1982. C’était un grand ami du théâtre et de la musique alternative. Adolescent, j’avais voyagé dans la ville pendant de nombreuses années pour assister à des concerts et à des événements sportifs, mais c’était la première fois que je me souvenais d’avoir vu une représentation alternative et avant-gardiste de Samuel Beckett. En attendant Godot. Quelque chose à propos du lieu et de son caractère apparemment risqué a résonné en moi, et à partir de ce moment, j’ai su que j’étais destiné à habiter cette ville.
Quel a été ton premier métier? Que faites-vous maintenant?
Mon premier emploi à New York a été de travailler pour un restaurant nommé The New Nile Cafe, situé sur Warren Street à TriBeCa. À ce moment-là, les restaurants étaient placés dans des rues sombres et apparemment abandonnées, et la nuit, ils prenaient vie et se remplissaient de personnalités : les installations du quartier, la foule qui faisait de l’art et du clubbing. J’étais lave-vaisselle et j’ai fait un peu de travail de préparation.
Maintenant, je dirige Sullivan Street Bakery, que j’ai fondée en 1994.
Quelle est votre minute (ou moment) new-yorkaise préférée jusqu’à présent ?
Mon moment new-yorkais préféré est celui qui n’est pas encore arrivé. Mais ces dernières années, mon moment préféré à New York a été de donner du pain et de la focaccia à Times Square pendant la pandémie à tous ceux qui le voulaient pour le tribunal communautaire. C’était vraiment cool parce que ça m’a ramené à l’époque où je cuisinais en 1992. Je vendais du pain sur Houston Street et Sullivan Street sur un marché en plein air lors de son ouverture.
Partagez avec nous pourquoi vous aimez Hell’s Kitchen
J’aime Hell’s Kitchen parce qu’il est encore un peu délabré et j’aime Hell’s Kitchen en raison de sa proximité avec la communauté créative qui y vit : artistes, écrivains… c’est plein de caractère, dans un sens. Il ne s’agit pas de l’endroit physique mais des personnes qui s’y trouvent. Hell’s Kitchen porte bien ses épreuves et ses cicatrices de bataille parce qu’en tant que quartier, il a traversé tant de difficultés.
Quel est votre superpouvoir ou talent caché ?
Je peux bien chanter.
Que devrions-nous savoir d’autre sur vous ?
J’aime pratiquer la méditation d’action, autrement connue sous le nom de kung fu.
Les endroits préférés de Jim dans Hell’s Kitchen
Joe Allen — 326 W46th Street (bw 8th/9th Ave)
J’aime Joe Allen parce qu’il a survécu à la mort de son propriétaire et qu’il a toujours la même ambiance et le même sentiment. J’aime la simplicité du menu et de la nourriture car ce n’est pas trop difficile.
Thaï pur — 766 9th Avenue (bw W51/52nd St)
Qualité et constance des plats.
DeWitt Parc Clinton — 11th Avenue et W54th Street
Le jardin et les fleurs sont magnifiques et la communauté des promeneurs de chiens est très sympathique.
Ardésie — 510 W52nd Street (bw 10/11th Ave)
J’adore la sélection de vins et les petites assiettes sont délicieuses et simples. Cela ressemble plus à un bar à tapas mis à jour.
La Boite — 724 11th Avenue (bw W51/52nd St)
J’aime regarder, sentir et goûter toutes les épices que fabrique Lior.
Beco — 355 W46th Street (bw 8th/9th Ave)
J’adore le buffet de pâtes. La simplicité du format du menu et l’ambiance de l’espace. Le service et l’accueil sont vraiment authentiques. Les vins sont excellents. Bon rapport qualité prix.
Vous pouvez suivre Jim sur Instagram @jimlaheyssb. Si vous connaissez quelqu’un qui ferait une grande histoire de West Side (ou si vous souhaitez vous nommer), veuillez remplir ce formulaire – w42st.info/WSSnominations
Vous pouvez consulter plus d’histoires de West Side et les recommandations des lecteurs sur l’application locale Hell’s Kitchen de W42ST.
