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Couronne de petit pain | Le critique de la recette

Dinner Roll Wreath | The Recipe Critic

 

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Facile, délicieuse et adorablement festive, cette couronne de petits pains est parfaite pour les dîners de vacances ! Des petits pains chauds et moelleux arrangés pour ressembler à une couronne embelliront à coup sûr votre table de fête.

Le pain est l’une de mes choses préférées à faire. C’est tellement satisfaisant de voir la pâte lever et sortir du four dorée et délicieuse. Cela donne aussi à la maison une odeur de rêve ! Si vous aimez faire du pain ou si vous voulez l’essayer, vous devez essayer ce pain à la cannelle, ou ce pain aux pommes parfait pour l’automne, ou l’un de mes préférés, ce pain de l’amitié Amish.

Petits pains disposés comme une couronne avec des canneberges sur le dessus et des brins de romarin sur le côté et des ornements scintillants rouges.

Couronne de petits pains

Cela pourrait bien être votre nouvelle tradition de dîner de Noël ! C’est si simple à faire et ça s’avère absolument magnifique. C’est facile à préparer à l’avance pour être prêt pour le grand jour. Sans oublier à quel point il est magnifique comme pièce maîtresse de votre table. Ce n’est pas non plus une recette compliquée. Vous n’avez pas besoin d’être un pro pour faire du pain pour que ces petits pains soient parfaitement doux, moelleux et délicieux.

J’adore le dîner de Noël, accompagné d’un jambon glacé aux abricots juteux et de tonnes d’accompagnements (la purée de pommes de terre fait toujours son apparition). Si vous en avez assez des répétitions ou si vous voulez simplement commencer une nouvelle tradition, c’est la recette qu’il vous faut. Cette couronne de petits pains a sauvé ma table et mon esprit de vacances. C’est tellement amusant à faire et chaque année, vous pouvez le garnir ou le parfumer différemment. Cette recette ne se lassera jamais !

Ingrédients

Je parie que vous avez déjà toutes ces recettes dans votre garde-manger ! Eh bien, vous devrez peut-être sortir et obtenir de la levure si vous n’êtes pas un fabricant de pain fréquent. Mais à part ça, vous avez tout ce dont vous avez besoin pour créer une nouvelle tradition des fêtes ! Pour les mesures exactes, consultez la fiche de recette ci-dessous.

  • Farine tout usage : C’est la plus facile à utiliser pour cette recette.
  • Sucre semoule : Un peu de sucre aide le pain à mieux lever et lui donne un bon goût.
  • Levure à montée rapide : Vous voulez obtenir une montée rapide car nous ne faisons qu’une seule montée pour cette recette.
  • Sel : Un peu de sel fait ressortir toutes les bonnes saveurs de ce pain.
  • Lait : Votre lait doit être chaud, c’est-à-dire entre 110 et 120 degrés. Il doit être chaud au toucher mais pas brûlant.
  • Beurre : Vous voudrez utiliser du beurre non salé.
  • Assaisonnement italien : Ce mélange donne une excellente saveur savoureuse au pain.
  • Romarin frais : c’est pour la garniture autour des rouleaux. Il ressemble à une branche de pin, il est donc parfait pour la saison.
  • Canneberges fraîches ou graines de grenade : elles ajoutent une touche de couleur et une saveur incroyable. Quelque chose de rouge sur votre couronne est un must !
Traiter les photos montrant les ingrédients ajoutés à un batteur sur socle, la pâte formée dans le mélangeur, la pâte divisée en rouleaux sur un comptoir, et enfin la pâte façonnée en une couronne avec un bol en verre au centre.

Recette de couronne de petits pains

Si vous n’avez jamais fait de pain auparavant, ne soyez pas intimidé ! Vous pouvez tout à fait faire cette couronne de petits pains, et j’ai écrit chaque étape avec beaucoup de détails pour qu’elle soit facile à suivre. Vous serez tellement heureux du résultat !

Faire la pâte

  1. Préparation de la station de cuisson : réglez le four sur chaud, ou aussi bas que possible si vous n’avez pas d’option chaude (environ 170 °F). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Vaporisez un petit bol en verre (allant au four) ou un plat de conservation avec un aérosol de cuisson et placez-le à l’envers au centre de la plaque à pâtisserie. Mettre de côté.
  2. Mélanger la pâte : Dans le bol d’un mélangeur, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait chaud et 6 cuillères à soupe de beurre fondu.
  3. Pétrir : À l’aide du crochet pétrisseur à basse température, ajouter lentement le liquide aux ingrédients secs. Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est encore très collante et colle à vos doigts, ajoutez plus de farine 1-2 cuillères à soupe à la fois.
  4. Repos : une fois que vous avez obtenu une pâte lisse, couvrez le bol et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes.
  5. Diviser la pâte : Une fois la pâte reposée, retournez-la sur une surface légèrement farinée et divisez la pâte en quatre sections égales. Divisez chaque section en 6 sections plus petites et égales pour obtenir un total de 24. Si vous souhaitez un poids précis, utilisez une balance de cuisine pour mesurer le poids de votre pâte en grammes avant de la diviser. Divisez ce nombre par 24, puis pesez 24 boules de pâte individuelles avec ce poids.

Façonner, laisser lever et cuire

  1. Façonner : Façonner chaque section de pâte en une petite boule et pincer la pâte ensemble au fond. Placez 10 des boules autour du bol en verre pour former l’anneau intérieur de la couronne. Utilisez les 14 boules restantes pour former l’anneau extérieur.
  2. Laisser lever : Couvrir les rouleaux avec un torchon de cuisine propre et mettre dans le four chaud pour qu’ils lèvent jusqu’à ce qu’ils doublent de taille, environ 45 à 60 minutes. Je trouve utile d’utiliser un flacon pulvérisateur propre pour pulvériser de l’eau sur les côtés et le fond de mon four afin de créer de la vapeur. Cela aidera à accélérer le temps de montée.
  3. Cuire : Retirez les rouleaux du four une fois qu’ils ont doublé de taille et augmentez la température du four jusqu’à 375℉. Badigeonner délicatement les rouleaux avec le reste du beurre fondu et saupoudrer d’assaisonnement italien. Dès que le four a atteint 375℉, remettez les rouleaux dans le four et faites cuire pendant 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que les dessus soient bien dorés.
  4. Refroidir et garnir : laissez refroidir les rouleaux avant de retirer délicatement le bol en verre du centre. Servir sur un grand plateau et garnir de brins de romarin frais et d’une pincée de canneberges fraîches ou de graines de grenade. Si vous le souhaitez, ajoutez un bol de votre tartinade ou trempette préférée au centre !

Comment faire une couronne de petits pains à la main

Si vous n’avez pas de batteur sur socle avec crochet pétrisseur, vous pouvez quand même réaliser cette recette ! Et cela vous prendra à peu près le même temps. Personnellement, j’aime faire du pain à la main parce que cela ressemble à de l’art. Voici quelques conseils pour adapter cette recette.

  • Obtenez un grand bol : Au lieu de mettre vos ingrédients de pâte dans le mélangeur, mettez-les dans un grand bol. Utilisez un fouet à main pour la première étape, puis utilisez une cuillère en bois lorsque vous commencez à ajouter des ingrédients humides.
  • Pétrir sur le comptoir : Vous sortirez la pâte du bol pour la pétrir sur une surface légèrement farinée. Vous allez pétrir pendant 5 à 10 minutes. Vos mains aideront à développer le gluten et à réchauffer la pâte pour qu’elle se combine rapidement. Si la pâte est encore vraiment collante et ingérable, pétrir 1 cuillère à soupe de farine à la fois jusqu’à ce qu’elle ait la bonne consistance.

Un gros plan d'une couronne de petits pains avec une main saisissant l'un des petits pains.

Conseils pour faire une couronne de petits pains

Voici quelques conseils simples pour tirer le meilleur parti de cette recette!

  • Surveillez les températures : vous devez vous assurer que la température de votre lait n’est pas trop élevée lorsque vous l’ajoutez à votre mélange de levure. Le sweet spot est d’environ 100-110 degrés Fahrenheit. Si vous ajoutez des liquides trop chauds, ils tueront votre levure et vous devrez recommencer tout le processus.
  • L’humidité aide le processus de montée : pour créer le meilleur environnement de montée pour vos rouleaux, réglez le four sur « chaud », ou 170 °F, et placez les rouleaux couverts dans le four chaud. Utilisez un flacon pulvérisateur propre pour pulvériser de l’eau sur le fond et les côtés du four, en fermant rapidement la porte pour emprisonner la vapeur. Cela aidera à accélérer le processus de montée. Vous devrez peut-être vérifier les rouleaux plus tôt que la recette ne le suggère, car cela peut accélérer considérablement les choses. Assurez-vous de retirer les rouleaux du four avant d’augmenter la température de cuisson.
  • Utilisez un bol en verre allant au four : Assurez-vous que le bol que vous utilisez au centre de vos rouleaux va au four. Si vous n’avez pas de bol allant au four, retirez simplement le bol une fois les rouleaux levés et faites cuire sans. Le cercle central peut rétrécir un peu, mais il conservera toujours une forme de couronne !
  • Expérimentez avec la décoration : habillez la couronne enroulée avec des herbes fraîches, des canneberges fraîches ou des graines de grenade, ou même faites un arc décoratif avec un ruban de vacances ! Vous pouvez également utiliser des herbes supplémentaires comme le persil ou le thym.

Deux mains déchirant un petit pain avec la couronne de petits pains complète en arrière-plan.

Stockage des restes

Cette couronne de petits pains est idéale pour faire à l’avance car elle reste bonne pendant 5 jours. Pour obtenir les meilleurs petits pains le jour J, préparez-les au plus tard 24 heures à l’avance.

Sur le comptoir : Couvrez vos rouleaux d’une pellicule plastique ou mettez-les dans un contenant hermétique et laissez-les sur votre comptoir. Ils resteront frais jusqu’à 5 jours. Ils se dessèchent un peu chaque jour, il est donc préférable de les manger frais !


  • Réglez le four sur chaud, ou aussi bas que possible si vous n’avez pas d’option chaude (environ 170 ℉). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Vaporisez un petit bol en verre (allant au four) ou un plat de conservation avec un aérosol de cuisson et placez-le à l’envers au centre de la plaque à pâtisserie. Mettre de côté.
  • Dans le bol d’un batteur, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait chaud et 6 cuillères à soupe de beurre fondu.
  • À l’aide du crochet pétrisseur à basse température, ajoutez lentement le liquide aux ingrédients secs. Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est encore très collante et colle à vos doigts, ajoutez plus de farine 1-2 cuillères à soupe à la fois.
  • Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse, couvrez le bol et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
  • Une fois la pâte reposée, retournez-la sur une surface légèrement farinée et divisez la pâte en quatre sections égales. Divisez chaque section en 6 sections plus petites et égales pour obtenir un total de 24. Si vous souhaitez un poids précis, utilisez une balance de cuisine pour mesurer le poids de votre pâte en grammes avant de la diviser. Divisez ce nombre par 24, puis pesez 24 boules de pâte individuelles avec ce poids.
  • Façonner chaque section de pâte en une petite boule et pincer la pâte ensemble au fond. Placez 10 des boules autour du bol en verre pour former l’anneau intérieur de la couronne. Utilisez les 14 boules restantes pour former l’anneau extérieur.
  • Couvrir les rouleaux avec un torchon de cuisine propre et mettre dans le four chaud pour qu’ils lèvent jusqu’à ce qu’ils doublent de taille, environ 45 à 60 minutes. Je trouve utile d’utiliser un flacon pulvérisateur propre pour pulvériser de l’eau sur les côtés et le fond de mon four afin de créer de la vapeur. Cela aidera à accélérer le temps de montée.
  • Retirez les rouleaux du four une fois qu’ils ont doublé de taille et augmentez la température du four jusqu’à 375℉. Badigeonner délicatement les rouleaux avec le reste du beurre fondu et saupoudrer d’assaisonnement italien. Dès que le four a atteint 375℉, remettez les rouleaux dans le four et faites cuire pendant 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que les dessus soient bien dorés.
  • Laissez les rouleaux refroidir avant de retirer délicatement le bol en verre du centre. Servir sur un grand plateau et garnir de brins de romarin frais et d’une pincée de canneberges fraîches ou de graines de grenade. Si vous le souhaitez, ajoutez un bol de votre tartinade ou trempette préférée au centre !


Sert : 24

Calories 159 kcal (8 %) Glucides 24 g (8 %) Protéines 4 g (8 %) Lipides 5 g (8 %) Gras saturés 3 g (15 %) Gras polyinsaturés 0,3 g Gras monoinsaturés 1 g Gras trans 0,2 g Cholestérol 13 mg (4 %) Sodium 226 mg (9 %) Potassium 61 mg (2 %) Fibres 1 g (4 %) Sucre 3 g (3 %)Vitamine A 161 UI (3 %) Vitamine C 0,002 mg Calcium 28 mg (3 %) Fer 1 mg (6 %)

Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs de tiers et ne sont qu’une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle variera en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par ménage.

Pain de Cours

Gastronomie Américaine

Mot-clé Dinner Roll Wreath, petits pains, vacances

 

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