21 recettes d’asperges à faire ce printemps

Célébrez le printemps avec nos meilleures recettes d’asperges! Frais, brillants et faciles à préparer, ils comprennent des pâtes, des risottos, des salades, des accompagnements et plus encore.

Je commence à rêver aux recettes d’asperges dès que j’aperçois les premiers signes du printemps. Si je vois des jonquilles jaillir devant la maison d’un voisin, j’ai envie d’une frittata aux asperges. Si j’aperçois des bourgeons verts se formant sur un arbre, je veux un bol de soupe aux asperges. Et si la température monte au-dessus de 60°F, je suis déjà à l’épicerie pour chercher les ingrédients pour les pâtes primavera. Que puis-je dire ? Après un long hiver rempli de légumes-racines et de courges, les recettes d’asperges sont un changement passionnant. Ils sont frais, brillants et souvent rapides à préparer – le début de la cuisine facile et aérée que j’aime faire tout au long du printemps et de l’été.

Au cas où vous ne sauriez pas par où commencer avec ce légume vert printanier, j’ai rassemblé ci-dessous mes meilleures recettes d’asperges. Ils vont des basiques comme les asperges grillées et les asperges rôties aux salades, pâtes, pizzas, etc. Choisissez-en quelques-uns pour essayer cette saison ! Si vous me demandez, il n’y a pas de meilleure façon de célébrer le printemps.

Recettes essentielles d’asperges

Considérez ces recettes d’asperges faciles comme l’asperge 101 ! Ils vous apprendront à le préparer simplement, en laissant briller sa saveur fraîche et sa texture croquante et tendre.

Comment faire cuire des asperges
Si c’est la première fois que vous cuisinez des recettes d’asperges, cet article est un excellent point de départ ! Il décompose mes méthodes de prédilection pour rôtir, griller et blanchir les asperges.

Asperges sautées
Simplement préparée avec de l’huile d’olive et du jus de citron, cette sautée d’asperges est rapide, savoureuse et polyvalente ! Servez-le en accompagnement, empilez-le sur de la polenta ou glissez-le dans une omelette.

Asperges rôties
Dévorez les lances croustillantes directement sur la plaque à pâtisserie ou arrosez-les de sauce crémeuse à l’aneth pour un superbe plat d’accompagnement printanier.

Asperges à la friteuse à air
Si vous avez une friteuse à air, ne dormez pas sur ce plat ! C’est l’une de mes recettes d’asperges préférées car les pointes deviennent délicieusement dorées et croustillantes. De plus, il nécessite 5 ingrédients et cuit en 10 minutes !

asperges grillées
Coupez les extrémités ligneuses des asperges, mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre et mettez-les sur le gril ! En moins de 15 minutes, il sera juteux et légèrement carbonisé – le plat d’accompagnement parfait pour un barbecue printanier.

Asperges marinées
Quand j’ai un pot de ces asperges marinées dans le réfrigérateur, je ne peux jamais m’empêcher d’en retirer quelques tiges pour une collation l’après-midi. Ils sont croquants, acidulés et rafraîchissants. Si je ne les mange pas directement du bocal, j’adore les mélanger aux salades et les ajouter aux plateaux de crudités printanières.

Recettes de pâtes printanières aux asperges

Lorsque je veux transformer une botte d’asperges en un repas complet, je me tourne souvent vers les pâtes. C’est une excellente toile pour les saveurs printanières vives et fraîches, et j’aime la façon dont sa texture moelleuse et al dente joue sur les lances vives.

Orzo crémeux aux asperges et petits pois, page 115 de Nourriture simple et agréable
Vous reconnaîtrez peut-être cette recette sur la couverture de mon nouveau livre de cuisine, Se sentir bien en toute simplicité ! Pour moi, c’est le printemps dans une assiette. Le zeste de citron, les herbes fraîches et les légumes verts blanchis reposent sur un lit de pâtes orzo. L’orzo a ici des airs de risotto (tellement crémeux !), mais il cuit en une fraction du temps, ce qui fait de ce plat une excellente option pour un soir de semaine printanier.

Pâtes printanières
Ce plat est l’un de mes plats préférés en juin, lorsque les asperges sont encore de saison, mais que les tomates et les courgettes d’été ont également commencé à apparaître. Rempli de légumes colorés et garni de basilic, il est incroyablement frais et savoureux. Et cerise sur le gâteau, vous pouvez l’avoir sur la table en 30 minutes chrono !

Tagliatelles aux asperges et petits pois
Une sauce légère à la crème de noix de cajou enrobe ces pâtes aux pois, aux herbes et aux asperges. Servez-le avec votre vin blanc préféré pour un élégant dîner en amoureux.

Plus de recettes d’asperges pour le dîner

Vous ne sentez pas les pâtes ? Préparez plutôt l’une de ces recettes d’asperges pour le dîner!

Plaque de printemps avec feta au fourpage 135 de Nourriture simple et agréable
OMS n’a pas vous aimez un dîner sur une plaque de cuisson ? ! Cette recette, de mon nouveau livre de cuisine Nourriture simple et agréable, est tout ce que je veux un soir de semaine au printemps. Je rôtis du fromage feta riche et acidulé avec des asperges et des pommes de terre. Ensuite, je sers le tout avec une vinaigrette au citron vif et une pincée d’herbes fraîches. C’est si facile et si délicieux !

Pizza aux pommes de terre et aux asperges du marché fermier
Lorsque j’ai des pointes d’asperges plus épaisses, j’utilise souvent un éplucheur de légumes pour les couper en rubans. Ils sont excellents en salade ou sur des toasts, mais je les aime particulièrement sur cette pizza printanière. Au lieu de les faire cuire sur la pizza, je les assaisonne de jus de citron et je les rajoute comme garniture crue à la sortie du four. Ils offrent le parfait contraste frais avec le fromage fondant et la croûte copieuse!

Risotto aux asperges
Il est crémeux, réconfortant, citronné et lumineux. Plus vous empilez d’herbes fraîches, mieux c’est. Je ne dirais pas non non plus du parmesan !

Soupe crémeuse aux asperges
Cette soupe printanière est délicieusement crémeuse sans aucune crème. Au lieu de cela, les asperges, les pommes de terre et les pois mélangés créent sa texture succulente.

Les asperges se marient très bien avec les œufs

Quand l’asperge est à son meilleur, j’ai envie d’en manger à tous les repas de la journée, petit-déjeuner compris ! Ces recettes d’œufs aux asperges facilitent la tâche.

Comment faire une frittata
Si j’organise un brunch de Pâques ou de la fête des mères, il y a de fortes chances qu’une frittata aux asperges soit au menu. C’est tellement facile à faire (nous parlons d’une casserole et de 30 minutes), et c’est toujours un succès !

Oeufs cuits au four
Des asperges sautées, des pois, des herbes fraîches et du fromage feta rehaussent ces délicats œufs cuits au four.

Casserole de petit-déjeuner sain
Cette casserole de petit-déjeuner remplie de légumes est basée sur le plat de brunch signature de ma mère. C’est une façon facile et délicieuse de servir une foule. Bonus : les restes se conservent bien pour le petit-déjeuner ou le déjeuner (diable, même le dîner !) Le lendemain.

Comment faire une omelette
Mon petit-déjeuner printanier idéal ! Des œufs tendres et moelleux entourent un avocat crémeux, du fromage de chèvre, des pousses de pois et des asperges sautées. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir frais.

Ajoutez des asperges à vos salades printanières

Vivant, vert et frais, il donnera à n’importe quelle salade un goût de printemps.

Salade printanière éclatante
Il y a tellement de choses à aimer dans cette salade printanière éclatante – asperges tendres, pois chiches croustillants, avocat crémeux, laitue délicate… Mais ma partie préférée pourrait être la vinaigrette au pesto. Fabriqué avec de l’huile d’olive, de l’ail, du basilic et du citron, il ajoute une touche herbacée à cette recette rafraîchissante.

Salade d’asperges
Qui a dit qu’il fallait de la laitue pour faire une salade printanière ?! Ici, les asperges blanchies forment la base de la salade, pas besoin de feuilles ! Je complète le tout avec des radis, de la feta, des pignons de pin grillés et de gros filets de ma vinaigrette crémeuse à l’avocat.

Salade de farro aux asperges grillées
Le farro noisette joue avec des asperges grillées fumées, des câpres saumâtres et des radis marinés acidulés. Une vinaigrette parfumée au citron et au thym lie le tout.

Quinoa de printemps aux asperges, petits pois et oignons marinés
Trois faits amusants à propos de cette copieuse salade printanière :
1) Il a DEUX pansements (c’est-à-dire des tonnes de saveur).
2) Les œufs durs râpés le chargent en protéines.
3) Il se range parfaitement pour le déjeuner ! Préparation des repas hebdomadaires = résolu.